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☕ 한입 쏙 힐링! 얼그레이 카라멜 샌드 쿠키

바스락하고 부서지는 향긋한 홍차 쿠키 사이에, 집에서 직접 끓여 쫀득하고
달달한 카라멜 크림이 샌드되어 있어서 한 입 베어 물면 진짜 기분까지 좋아지는 예쁜 샌드 쿠키예요

⏱️ 1시간 🥄 쉬움

🛒 재료

[바스락 홍차 쿠키 만들기]

말랑말랑해진 버터에 슈가파우더를 넣고 주걱으로 쓱쓱 부드럽게 섞어주세요.

비밀 재료 15g을 두세 번에 나눠 넣으면서 겉돌지 않게 골고루 섞어줍니다.

박력분과 홍차 가루를 체 쳐서 넣고, 주걱으로 가르듯이 살살 뭉쳐주세요. (오래 치대면 쿠키가 딱딱해지니 날가루만 안 보이게 대충 뭉쳐주시면 돼요~)

뭉친 반죽을 종이 호일 사이에 넣고 밀대로 밀어서 3mm 정도 두께로 얇게 펴주세요. 이대로 냉동실에 넣고 20~30분 정도 단단하게 얼려줍니다.

반죽이 굳으면 예쁜 쿠키 틀로 콕콕 찍어내고, 145도 오븐에서 25분 정도 구워준 뒤 충분히 식혀주세요. (일반 오븐은 150~160도로 구워주셔도 좋아요.)
[카라멜 크림 만들고 샌드하기]

작은 냄비에 생크림, 홍차 가루 1g, 소금 한 꼬집을 넣고 가장자리가 뽀글뽀글 끓어오를 때까지만 살짝 데워서 섞어주세요.

다른 프라이팬이나 냄비에 설탕을 넣고 중불에서 녹여줍니다. 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 냄비 손잡이를 잡고 살살 굴려가며 예쁜 카라멜 색을 내준 뒤 불을 바로 꺼주세요.

불을 끈 상태에서 1번에서 데워둔 따뜻한 생크림을 천천히 부으면서 섞어줍니다. (이때 확 끓어오를 수 있으니 화상 조심하세요!) 이렇게 완성된 카라멜 소스는 푹 식혀주세요.

말랑한 버터 50g을 부드럽게 풀어준 뒤, 식혀둔 카라멜 소스 45g을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어서 짤주머니에 담아주세요. 냉장고에 잠깐 넣어두면 짤 때 모양 잡기가 훨씬 수월해요.

완전히 식은 홍차 쿠키 위에 크림을 예쁘게 짜 올리고 다른 쿠키로 살포시 덮어주면 완성입니다!

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✨ 설탕 녹여서 카라멜 만들 때, 절대 숟가락으로 젓지 말고 팬만 이리저리 둥글게 굴려주셔야 설탕이 딱딱하게 굳지 않아요.

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✨ 남은 카라멜 소스는 따뜻한 우유에 타 드시면 진짜 맛있는 밀크티 카라멜 라떼가 된답니다! 버릴 게 하나도 없어요~

베이킹 할때 엄청 편한 필수템!

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