☕ 달콤바삭! 크림치즈 듬뿍 로투스 스콘

[크림치즈 속 만들기]
1. 말랑해진 크림치즈 200g에 설탕 25g을 넣고 주걱으로 부드럽게 싹싹 섞어주세요.
2. 섞은 크림치즈는 잠시 냉동실에 30분 정도 꽁꽁 얼려둡니다. (이렇게 얼려둬야 나중에 반죽에 쌀 때 손에 안 묻고 예쁘게 쏙 들어가요!)

[바삭바삭 스콘 반죽하기]
3. 넓은 볼에 박력분, 설탕, 소금, 비밀재료 5g을 다 같이 훌훌 섞어주세요.
4. 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣고, 손으로 비벼가며 고슬고슬한 모래알처럼 만들어줍니다.
5. 우유를 붓고 손으로 가볍게 뭉쳐주세요. (이때 밀가루에 따라 물먹는 양이 다르니 우유는 10ml 정도 남겨두고 농도를 봐주세요.)
6. 반죽이 대충 뭉쳐지면 잘게 부숴둔 로투스 (카라멜 쿠키 가능) 30g을 훌훌 뿌려 넣고 가볍게 한 번 더 섞어줍니다.

[모양 만들고 굽기]
7. 완성된 반죽을 6개로 동글동글하게 나눠주세요.
8. 반죽 가운데를 꾹 눌러서 작은 밥그릇 모양을 만든 다음, 아까 냉동실에 얼려둔 크림치즈 덩어리를 쏙 넣고 가장자리를 꼼꼼하게 오므려 닫아주세요.
9. 그 위에 예쁜 카라멜 쿠키를 하나씩 콕 얹어줍니다.
10. 175도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주면 끝! (중간에 윗면 쿠키가 너무 탄다 싶으면 종이 호일이나 호일을 살짝 덮어주세요.)