🍫 겉바속촉 끝판왕! 초코 크럼블 바스크 치즈케이크

[1단계: 바삭한 초코 크럼블 만들기]
1. 볼에 박력분, 코코아 파우더, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 가볍게 섞어주세요.
2. 차가운 버터 65g을 넣고, 손으로 비벼가며 고슬고슬한 소보로(크럼블) 상태로 만들어줍니다.
3. 계란 1개를 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
4. 반죽의 절반을 떼어 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔아주고, 남은 절반은 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

[2단계: 치즈 반죽 만들기 & 굽기]
5. 다른 볼에 말랑해진 실온 크림치즈 330g과 설탕 40g을 넣고 부드럽게 크림화해 줍니다.
6. 계란 1개와 풍미를 담당할 '비밀 재료'를 약간 넣고 골고루 섞어주세요.
7. 생크림 60g과 옥수수전분 10g을 넣고 뭉침 없이 부드럽게 섞어 치즈 반죽을 완성합니다.
8. 바닥에 초코 반죽을 깔아둔 틀 위에 치즈 반죽을 모두 붓고 윗면을 평평하게 다듬어주세요.
9. 냉장고에 넣어뒀던 남은 초코 반죽을 꺼내 손으로 뚝뚝 떼어 치즈 반죽 위에 덮듯이 올려줍니다.
10. 180도로 예열된 오븐에서 35분간 구워냅니다. 완전히 식힌 뒤 냉장고에 차갑게 두었다가 드시면 훨씬 꾸덕하고 맛있어요!