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🍞 풍미 가득 바스크 토스트

달콤 쌉싸름한 초코 반죽에 부드러운 오리지널 바스크 치즈가 듬뿍 올라가서, 한 조각만 먹어도 기분 좋아지는 완벽한 디저트랍니다.

🍳 보통

🛒 재료

[초코 식빵 반죽] 볼에 가루류(강력분, 코코아 파우더, 흑설탕, 이스트, 소금)를 섞어줍니다.

다른 그릇에 액체류(물, 계란, 생크림)와 완전히 녹인 버터 40g을 잘 섞은 뒤, 1번의 가루류에 모두 부어주세요.

주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 훌훌 섞다가, 초코칩 20g을 넣고 대충 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

38도로 설정한 오븐에서 반죽이 2배 크기로 부풀 때까지 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 꺼내어 4등분으로 나눈 뒤, 가볍게 가스를 빼고 둥글려서 20분간 휴지(중간 발효)시켜 줍니다.

볼에 랩을 씌워 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

손에 물을 살짝 묻힌 뒤, 반죽의 가장자리를 잡아 위로 쭉 늘려 반대편으로 접어주는 '폴딩' 작업을 동서남북 4방향으로 해줍니다.

랩을 씌우고 반죽이 2배로 부풀 때까지 38도 환경(또는 따뜻한 실온)에서 1차 발효합니다.

발효된 반죽을 4등분 하여 가볍게 가스를 빼고 둥글린 뒤 20분간 중간 휴지합니다.

반죽을 밀대로 길게 밀어 편 뒤 돌돌 말아 길쭉한 모양으로 만들어 줍니다.

종이 호일을 깐 틀에 4개의 반죽을 나란히 넣고, 틀의 80% 높이까지 차오르도록 2차 발효를 진행합니다.

[1차 굽기] 2차 발효가 끝난 반죽을 오븐에 넣고 윗불 200도, 아랫불 180도에서 9분간 먼저 구워줍니다.

[바스크 치즈 반죽] 빵이 구워지는 동안, 실온에서 부드러워진 크림치즈와 백설탕을 골고루 섞어줍니다.

계란 3개를 넣고 잘 섞은 뒤, 생크림 80g과 옥수수전분 10g을 넣고 매끄럽게 섞어 바스크 반죽을 완성합니다.

[2차 굽기] 1차로 구워져 나온 식빵 위에 만들어둔 바스크 반죽을 듬뿍 부어줍니다.

다시 오븐에 넣고 윗불 220도, 아랫불 180도에서 15분간 더 구워내면 완성입니다!

먹기 직전 윗면에 비밀 재료를 톡톡 뿌려 마무리 해주세요!

✨ 비밀 재료를 올려주면 고급스러운 단짠 매력이 확 살아나, 자칫 물릴 수 있는 묵직한 단맛을 싹 잡아줘요!

단짠 단짠을 완성하는 킥!

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