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🍫 얼그레이 생초콜릿 무스 케이크

은은한 얼그레이 향이 싹 퍼지는
무스 케이크에 꾸덕한 생초콜릿을 가득 올린 케이크예요 🍰
오븐이 필요없어 초보자도 쉽게 만들 수 있어요!

⏱️ 4h 🥄 쉬움 🍽️ 미니케이크 6개 분량

🛒 재료

비밀 재료 8g 은 미리 차가운 물에 푹 담가 부드럽게 불려둡니다. (차가운 물 필수!)

부순 쿠키 100g과 녹인 버터 45g을 고르게 섞은 뒤, 케이크 틀 바닥에 붓고 빈틈없이 꾹꾹 눌러 단단하게 뭉쳐줍니다. 무스를 만드는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요.

냄비에 우유 50g과 홍차 가루 2g을 넣고 약불에 올립니다. 가장자리에 기포가 살짝 올라오면 바로 불을 끄고 2분 정도 뜸을 들여 홍차를 진하게 우려내세요.

실온에 두어 말랑해진 크림치즈 220g에 설탕 60g을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 매끄럽게 섞은 뒤, 생크림 220g을 붓고 고르게 섞어줍니다.

부드럽게 불어난 젤라틴의 물기를 꽉 짠 뒤, 따뜻하게 데워진 3번의 홍차 우유에 넣고 저어서 완전히 녹여줍니다.

비밀재료를 녹인 홍차 우유를 4번의 크림치즈 반죽에 모두 붓고 잘 섞어 얼그레이 무스를 완성합니다.

완성된 무스를 짤주머니에 담아 차갑게 굳혀둔 쿠키 바닥 위에 듬뿍 짜 넣고, 냉동실에서 딱 10분간만 살짝 얼려줍니다.

무스가 굳는 동안 생초콜릿을 만듭니다. 다크초콜릿 150g과 생크림 160g을 볼에 담고, 뜨거운 물을 받쳐 중탕으로 부드럽고 윤기 나게 녹여주세요.

살짝 얼려둔 무스 케이크를 꺼내 그 위에 생초콜릿을 전부 붓고 평평하게 펼쳐줍니다.

냉장고에서 4시간 이상 충분히 굳힌 뒤 틀에서 조심스럽게 빼내고, 먹기 직전 윗면에 코코아 파우더를 듬뿍 뿌려내면 완성입니다!

단단한 쿠키 바닥 필수: 바닥에 깐 쿠키를 평평한 컵이나 숟가락 뒷면으로 힘주어 꾹꾹 눌러 다져야, 나중에 케이크를 자를 때 바닥이 부서지지 않고 예쁜 단면이 나옵니다.

무스 만들때 필수예요!

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