진짜 그냥 못넘어가는 완벽 돼지갈비찜

🍳 만드는 방법
1. 넓은 냄비에 물을 넉넉히 끓여 갈비를 약 5분 데칩니다. 겉면이 하얗게 익으면 물을 버리고 깨끗하게 헹굽니다.
2. 갈비에 새 물 1.5L를 넣고 끓입니다. 그동안 믹서에 사과, 양파 반 개, 마늘, 대파 흰 부분, 무와 양념을 넣고 곱게 갑니다.
3. 끓는 갈비에 양념을 모두 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 천천히 익힙니다. 갈비를 충분히 익히는 기준은 최소 50분 정도이며 채소는 중간에 나눠 넣습니다.
4. 무·당근·감자는 비슷한 한입 크기로 썹니다. 감자는 기다리는 동안 물에 담가둡니다.
5. 고기를 약 40분 익힌 뒤 무·당근·감자를 넣고 센 불에서 약 10~15분 더 졸입니다. 고기의 부드러움과 간, 채소의 익힘을 확인합니다.
6. 감자와 무가 부드러워지면 양파·대파와 준비한 고추·버섯을 넣고 한 번 더 졸입니다. 통깨와 참기름 한 바퀴로 마무리합니다.

💡 채소를 처음부터 고기와 함께 넣으면 너무 풀어질 수 있어요. 단단한 채소와 마지막 채소를 나눠 넣어주세요. 어린이와 함께 먹을 때는 매운 고추를 생략합니다.

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