밥도둑 아롱사태 장조림
장조림 만들 때 뜨거운 고기 손으로 일일이 찢느라 힘드셨죠?
1시간 넘게 푹 삶아도 질겨서 고민이셨던 분들, 이제 그 고생 끝내드립니다!
찢지 않고 얇게 썰어 만드는 '초고속 아롱사태 장조림'을 준비했습니다.
1시간 넘게 푹 삶아도 질겨서 고민이셨던 분들, 이제 그 고생 끝내드립니다!
찢지 않고 얇게 썰어 만드는 '초고속 아롱사태 장조림'을 준비했습니다.
🛒 재료
행복미트 호주산 목초육 청정우 소고기 사태살, 1kg, 2개
[씽씽팜] 산지직송 고창 황토흙 자연그대로의 신선한 햇무, 1개, 3kg-4kg
국내산 울팜 특품 흙감자 제철 수미 햇 감자, 1개, 감자5kg(중)
미림
샘표 양조간장 501
자연닮음 베트남 건고추 500g 아주 매운 말린 고추 땡초, 1개, 500g
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
아롱사태 장조림 만드는 순서
고기 손질: 소고기 아롱사태(약 800g)의 핏물을 키친타월로 닦아내고, 큼직한 지방이나 근막을 살짝 제거해 줍니다.
1차 삶기: 냄비에 물 1L, 손질한 고기, 미림과 간장(1:1 비율), 설탕 4큰술, 양파, 대파, 건고추, 통후추를 넣고 끓입니다. 올라오는 거품을 걷어내며 20분 정도 먼저 익혀줍니다.
부재료 준비: 고기가 익는 동안 무와 감자를 얇게 썰어 준비합니다. 이때 소금과 설탕을 약간 넣어 살짝 절여두면 나중에 조릴 때 부서지지 않아 좋습니다.
고기 썰기: 반쯤 익은 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. (고기를 얇게 썰면 간이 더 잘 배고 식감도 부드러워집니다.)
2차 조리기: 얇게 썬 고기와 절여둔 무, 감자를 다시 국물에 넣습니다.
마무리: 물엿과 노추(노릇한 색감을 위해)를 추가로 넣고, 약 20분 정도 더 천천히 조려내면 완성입니다.
얇게 썰어 더 먹기 좋고 맛있는 장조림, 맛있게 만들어 보세요!
고기 손질: 소고기 아롱사태(약 800g)의 핏물을 키친타월로 닦아내고, 큼직한 지방이나 근막을 살짝 제거해 줍니다.
1차 삶기: 냄비에 물 1L, 손질한 고기, 미림과 간장(1:1 비율), 설탕 4큰술, 양파, 대파, 건고추, 통후추를 넣고 끓입니다. 올라오는 거품을 걷어내며 20분 정도 먼저 익혀줍니다.
부재료 준비: 고기가 익는 동안 무와 감자를 얇게 썰어 준비합니다. 이때 소금과 설탕을 약간 넣어 살짝 절여두면 나중에 조릴 때 부서지지 않아 좋습니다.
고기 썰기: 반쯤 익은 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. (고기를 얇게 썰면 간이 더 잘 배고 식감도 부드러워집니다.)
2차 조리기: 얇게 썬 고기와 절여둔 무, 감자를 다시 국물에 넣습니다.
마무리: 물엿과 노추(노릇한 색감을 위해)를 추가로 넣고, 약 20분 정도 더 천천히 조려내면 완성입니다.
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✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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