초간단 채소 수제비 핵심재료

🍲 밀가루 없이 쫀득한, 채소 수제비 🟢


[ 재 료 ]

[반죽]
• 상추 200g 🥬
• ✨핵심재료 250g 🌾
• 소금 1작은술 🧂
• 뜨거운 물 적당량 🫖

[지단]
• 달걀 2개 🥚
• 전분물 2큰술 🥣
• 소금 약간 🧂
• 식용유 1큰술 🍳

[양념장 & 고명]
• 양조간장 1큰술 🥢
• 참기름 1큰술 🫗
• 고추기름 1큰술 🌶️
• 백후추 1/4큰술 🌿
• 건새우 1큰술 🦐
• 김가루 3g 🖤
• 쪽파 1큰술 🌿
• 통깨 1큰술 🤍


[ 레시피 ]

1. 채 썬 상추에 ✨핵심재료, 소금을 섞고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 치대 반죽한 뒤 비닐에 담아 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다.

2. 풀은 달걀에 전분물과 소금을 섞은 뒤, 기름을 두른 팬에 중약불로 부쳐 가늘게 채 썰어 지단을 만듭니다.

3. 숙성된 반죽을 얇게 떼어 끓는 물에 넣고, 떠오를 때까지 팔팔 끓인 뒤 건져냅니다. (삶은 물은 따로 보관합니다.)

4. 그릇에 간장, 참기름, 고추기름, 백후추, 건새우, 김가루를 넣고 따뜻한 수제비 삶은 물을 부어 국물을 만듭니다.

5. 국물에 삶은 수제비를 담고 계란 지단, 쪽파, 통깨를 고명으로 올려 완성합니다.


[ 맛있는 Tip ✨ ]

• 상추 자체 수분이 있어 반죽할 때 뜨거운 물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 질기를 맞추세요.
• 수제비 반죽을 떼어 넣을 때 한꺼번에 넣으면 서로 붙을 수 있으니 하나씩 얇게 뜯어 넣어주세요.