떡뻥

🤍 기본 머랭
🛒 재료
🥚 달걀 흰자 2개
🌽 옥수수전분 8g
🤫 비법재료 1/4~1/2작은술

👩‍🍳 만드는 방법
1️⃣ 물기와 기름기가 없는 볼에 흰자를 넣고 휘핑해주세요.
2️⃣ 거품이 올라오면 🤫 비법재료를 넣어주세요.
3️⃣ 옥수수전분을 넣고 계속 휘핑해 뿔이 단단하게 서는 상태로 만들어주세요.

🍚 플레인
🌾 쌀가루 25g + 💧 물 70g을 약불에서 저어 되직하게 익혀주세요.
충분히 식힌 뒤 머랭과 가볍게 섞어 짤주머니에 담아 얇게 짜주세요.

🍠 자색고구마
🍠 익힌 자색고구마 100g + 🍚 찬밥 80g + 💧 따뜻한 물 130g을 곱게 갈아주세요.
부드럽게 만들고 싶다면 체에 한 번 걸러주세요.
충분히 식힌 뒤 머랭과 가볍게 섞어 짜주세요.

🎃 단호박
🎃 찐 단호박 40g + 💧 물 20g을 곱게 갈고 🌾 쌀가루 15g을 섞어주세요.
묽다면 살짝 가열해 농도를 맞춘 뒤 식혀서 머랭과 섞어주세요.

🥬 시금치
🥬 데친 시금치 20g의 물기를 꼭 짜고 🍚 흰밥 40g + 💧 물 20g과 함께 곱게 갈아주세요.
필요하면 체에 거른 뒤 머랭과 섞어주세요.

💖 레드용과
💖 레드용과 30g을 곱게 갈고 🌾 쌀가루 15g을 섞어주세요.
묽다면 살짝 가열해 농도를 맞춘 뒤 식혀서 머랭과 섞어주세요.

🔥 굽기
모든 반죽은 작고 얇게 짜주세요.
100℃로 예열한 오븐에서 충분히 건조하듯 구운 뒤 완전히 식혀주세요.
반죽의 수분과 두께에 따라 필요한 시간은 달라질 수 있어요.

📦 보관
완전히 식힌 후 밀폐용기에 넣어 습기가 들어가지 않게 보관해주세요.
눅눅해지거나 냄새·색이 변하면 먹이지 않는 게 좋아요.