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🍮 オーブンいらずのキャラメルクッキーチーズケーキ

クッキーのカップに、なめらかなチーズクリームとキャラメルを閉じ込めた冷たいデザートです🤎
スプーンを入れると、中からキャラメルがとろり。オーブンを使わず、冷蔵庫でしっかり冷やして仕上げます。

中のキャラメルに使う材料は、下のリンクから確認できます。合計90g、1個あたり約15g使います。

※動画を参考にした家庭向けのアレンジ配合です。原動画と同じ分量ではなく、調理での検証はできていません。

⏱️ 作業約30分＋冷蔵庫で一晩 🍳 ふつう 🍽️ 小さめ約6個分・型により変わります

🛒 材料

カラメルビスケット 180g 無塩バター 70g クリームチーズ 300g

生クリーム無糖 120ml

粉糖 40g バニラエクストラクト小さじ½ お好みで秘密の材料 90g

塩ごく少量お好みで

セルクル小さめ約6個

ムースフィルム適量ハンドミキサーゴムベラ

ボウル

キッチンスケール ✨🤎 フィリング用の秘密の材料›

🔥 作り方

1

クッキー生地を作る
ビスケットを細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜます。

2

カップとふたを作る
生地の約50gをふた用に取り分けます。クッキングシートにはさんで薄くのばし、型に合う大きさに6枚分けます。残りはムースフィルムを入れたセルクルの底と側面に押し付け、ふたと一緒に冷蔵庫でしっかり冷やします。

3

チーズクリームを作る
室温で柔らかくしたクリームチーズに粉糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。お好みでバニラを加えます。

4

生クリームを合わせる
冷たい生クリームをツノが立つくらいまで泡立てます。チーズ生地に数回に分けて加え、ゴムベラで優しく混ぜます。

5

フィリングを閉じ込める
お好みで秘密の材料にごく少量の塩を混ぜます。クッキーのカップにチーズクリームを入れ、中央を少しくぼませます。秘密の材料を約15gずつ入れ、残りのチーズクリームで覆い、クッキーのふたをのせます。

6

一晩冷やす
乾燥しないように覆って冷蔵庫へ。しっかり固まったら型とフィルムをそっと外し、冷たいままお召し上がりください。

📌 調理のコツ

✨

クリームチーズは柔らかく、生クリームは冷たい状態で使います。

✨

フィリングがカップの側面に直接触れないよう、チーズクリームの内側に入れます。

✨

市販のキャラメルは商品と温度によって固さが異なります。動画と同じ流れ方になるとは限りません。

✨

クッキーのカップは崩れやすいので、十分に冷やしてから型を外します。

🤎 フィリング用の秘密の材料を見る →