저칼로리 요거트 케이크

🍰 요거트 수플레 케이크 레시피
🥣 주재료
무가당 농축 요거트 (그릭 요거트): 250g
계란: 3개 (노른자와 흰자 분리)
밀가루대신 이거 (비밀재료) : 35g
옥수수 전분: 10g
알룰로스 : 20g
레몬즙: 적당량
※ 케이크 틀

👩‍🍳 조리 순서
1. 오븐 예열
오븐을 140도로 미리 예열해 둡니다.

2. 요거트 반죽 만들기
볼에 무가당 농축 요거트 250g과 계란 노른자 3개를 넣고 거품기로 매끄럽게 섞어줍니다.
여기에 비밀재료 35g과 옥수수 전분 10g을 체 쳐서 넣은 후, 덩어리가 지지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다.

3. 머랭 치기
팁: 계란 흰자는 미리 냉동실에 살짝 넣어 살얼음이 얼 정도로 차갑게 준비하면 머랭이 더 잘 올라옵니다.
분리해 둔 계란 흰자 3개에 레몬즙을 약간 넣고 핸드믹서로 저어줍니다.
알룰로스 20g을 3번에 나누어 넣어가며 거품을 올립니다. 휘핑기를 들었을 때 끝부분이 부드럽게 휘어지는 새부리 모양(단단하지만 부드러운 머랭)이 될 때까지 쳐줍니다.

4. 반죽 섞기
완성된 머랭의 일부를 먼저 요거트 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
그다음 나머지 머랭을 모두 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 올리듯 부드럽게 섞어 완성합니다.

5. 틀에 담기 및 굽기 (중탕 조리법)
유산지를 깐 케이크 틀에 반죽을 부어줍니다.
주의: 바닥이 분리되는 무스 틀을 사용할 경우, 물이 들어가지 않도록 틀 외형을 은박지로 감싸주세요.
틀을 바닥에 가볍게 탕탕 쳐서 내부 기포를 빼줍니다.

깊은 오븐 팬에 케이크 틀을 올리고, 팬 바닥에 따뜻한 물을 자작하게 부어줍니다 (수분으로 촉촉하게 굽는 중탕 베이킹법).

140도 오븐에서 70분간 구운 후, 오븐을 끄고 문을 닫은 채로 15분간 뜸을 들여줍니다.

✨ 완성 및 시식 팁
오븐에서 꺼내 틀과 유산지를 분리하면 윗면은 노릇하고 속은 뽀얀 요거트 케이크가 완성됩니다.